❤內參－為什麼吃糖對大腦不好，我們還愛吃

出處：為什麼吃糖對大腦不好，我們還愛吃


越來越多的研究都表明，吃太多醣會損害大腦，還會影響認知能力和心理健康。

為什麼人們還是很愛吃糖呢？ 

《天下》雜誌的一篇文章，綜合了幾項研究，解釋了糖對我們的大腦做了什麼。

首先，糖會獎勵我們的大腦。

神經科學家喬丹·蓋恩斯·路易斯（Jordan Gaines Lewis）說，

人們吃了糖或含糖的食物，舌頭的味覺接收器會收到甜味的信息，

產生信號傳遞到大腦，觸發大腦的獎賞通道，釋放出多巴胺，讓我們感到滿足。

如果這個獎賞通道經常被觸發，就會產生糖癮。

西奈山醫學院醫生妮可‧艾維納（Nicole Avena）在Ted演講中說，

過度啟動獎勵通道，會帶來一連串的失控、渴求，以及對糖的耐受性增強，

也就是說，要吃更多的糖才能感到滿足。

加州大學聖地亞哥醫學院的研究也發現，

肥胖兒童一吃到糖，他們的大腦獎賞通道的反應要比一般小朋友更高漲。


其次，吃太多醣，會降低學習和記憶能力。

加州大學洛杉磯分校的團隊，

在研究中發現，給小鼠的飲食中連續6週加入高果糖後，

小鼠會反應遲鈍，腦中突觸的反應速度明顯下降。

發表在《神經》期刊的研究發現，

多吃蔬果穀類、少喝含糖飲料，可以預防大腦因年齡增長而縮小。


另外，吃太多醣也不利於心理健康。

發表在《科學報告》（Journal Scientific Reports）上的一項研究發現，

每天吃超過67克糖（約等於兩罐可樂的含糖量）的人，

5年後出現情緒障礙的風險，和只吃39.5克的人相比，增加了23％。

吃了太多醣，還會減少腦源性神經營養因子（brain-derived neurotrophic factor, BDNF），

它是在腦內合成的一種蛋白質，在降低焦慮、恐懼、壓力反應方面扮演著重要角色。

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摘要：
1. 糖會獎勵我們的大腦
　人們吃了糖或含糖的食物，舌頭的味覺接收器會收到甜味的信息，
　產生信號傳遞到大腦，觸發大腦的獎賞通道，釋放出多巴胺，讓我們感到滿足。
　如果這個獎賞通道經常被觸發，就會產生糖癮。
　過度啟動獎勵通道，會帶來一連串的失控、渴求，以及對糖的耐受性增強，
　也就是說，要吃更多的糖才能感到滿足。
2. 吃太多醣，會降低學習和記憶能力
　在研究中發現，給小鼠的飲食中連續6週加入高果糖後，
　小鼠會反應遲鈍，腦中突觸的反應速度明顯下降。
　發表在《神經》期刊的研究發現，
　多吃蔬果穀類、少喝含糖飲料，可以預防大腦因年齡增長而縮小。
3. 吃太多醣也不利於心理健康
　發表在《科學報告》（Journal Scientific Reports）上的一項研究發現，
　每天吃超過67克糖（約等於兩罐可樂的含糖量）的人，
　5年後出現情緒障礙的風險，和只吃39.5克的人相比，增加了23％。
　吃了太多醣，還會減少腦源性神經營養因子（brain-derived neurotrophic factor, BDNF），
　它是在腦內合成的一種蛋白質，在降低焦慮、恐懼、壓力反應方面扮演著重要角色。