❤內參－為什麼鮮果汁攝入過多有健康風險

出處：為什麼鮮果汁攝入過多有健康風險


新鮮果汁已經成為我們餐桌上常見的健康飲料，

有調查顯示，僅2016年全球的菜汁、果汁市場估值就高達1540億美元，

這個數值還在逐年增長。但是，鮮榨果汁真的和我們想的一樣健康嗎？

 BBC英倫網的一篇文章分析了這一現象，

根據健康專家們的研究，文章認為鮮果汁不一定等同水果。

文章說，所有的水果和果汁中天然存在果糖，

而大多數含有果糖的食物似乎並沒有任何有害的影響，

前提是人們攝入果糖時並沒有導致攝入過多的卡路里。

這是因為在整個水果中，纖維是完整的，而果糖就存在於水果細胞中。

我們的消化系統需要一些時間才能分解這些細胞，讓果糖進入血液。

但攝入果汁時就不是這樣了。

英國糖尿病慈善組織（Diabetes UK）的高級臨床諮詢師艾爾文（Emma Elvin）表示，

果汁去除了大部分的纖維。

因此，和完整水果不同的是，果汁裡的果糖是“游離糖”，類似於蜂蜜或食品中添加的糖。

世界衛生組織建議成年人每天攝入糖分不超過30克，相當於每天不超過150毫升的果汁。

專家說，問題在於，沒有了纖維，果汁中的果糖可以更快地被吸收。

血糖的突然上升會讓胰腺分泌胰島素，讓血糖降到穩定水平。

長此以往，這類機制可能失效，增加患糖尿病（2型糖尿病）的風險。 

2013年，研究人員分析了1986到2009年間收集的10萬人的健康數據，

發現果汁的攝入確實和2型糖尿病的風險增加有關。

研究人員得出的結論是，由於液體通過胃進入腸道的速度比固體更快，

所以，即便果汁的營養素和完整的水果類似，果

汁還是會更快、更大程度地提升血糖和胰島素水平。

此外，那些加入蔬菜的混合果汁，也就是蔬果汁營養更多，含糖量也更低，

但它們仍然缺少寶貴的纖維。

醫生認為，高纖維飲食有助於降低患冠心病、中風和高血壓的風險，

成年人每天的纖維攝入量應該為30克。
而且，很多研究還認為，喝果汁如果導致卡路里攝入過量，對人體更有害。

多倫多大學營養科學學院副教授希文派普（Kohn Sievenpiper）進行了155項研究，

為了理解含糖軟飲和健康（包括患糖尿病和心血管疾病的風險）之間的關係。

他發現，一旦食物或果汁的糖分造成我們攝入卡路里過量，也就是超過150毫升，

體內的血糖和胰島素水平就會發生巨大變化。希文派普說，

“食用完整的水果比果汁好。如果你要用果汁作為水果和蔬菜的補充，問題不大。

但如果你要大量飲用果汁或用果汁來補充水分，則不行。”

更多的營養專家也表示，許多營養成​​分存在於水果的不同部位，例如蘋果皮、葡萄籽中。

如果不把它們也一起榨汁，“最後你得到的就是一杯糖水和一些維生素”。

此外，果汁最近變得流行的另一個原因是據說它有助於身體排毒。

然而，唯一獲得醫學認可的“排毒”一詞的用法，指的是去除體內的藥物殘留、酒精、有毒物質等。南加州大學製藥科學教授克萊門表示：

“整個果汁排毒的概念就是個謬論。我們每天食用的化合物就可能有毒，

而我們的身體能很好地完成排毒工作，並排出我們食用的每一樣東西的殘渣。”
最後文章總結說，喝果汁雖然比不吃水果好，但攝入過多也是有健康風險的。

果汁確實能給我們提供維生素，但並不是一個效率很高的方法。

以上就是BBC英倫網關於如何健康攝入果汁的分享，希望對你有啟發。

本期內容參考：健康的困惑：鮮果汁是否等同水果
見於：BBC英倫網
作者：Jessica Brown

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摘要：
所有的水果和果汁中天然存在果糖，
而大多數含有果糖的食物似乎並沒有任何有害的影響，
前提是人們攝入果糖時並沒有導致攝入過多的卡路里。
這是因為在整個水果中，纖維是完整的，而果糖就存在於水果細胞中。
我們的消化系統需要一些時間才能分解這些細胞，讓果糖進入血液。

但攝入果汁時就不是這樣了。果汁去除了大部分的纖維。
因此，和完整水果不同的是，果汁裡的果糖是“游離糖”，類似於蜂蜜或食品中添加的糖。
世界衛生組織建議成年人每天攝入糖分不超過30克，相當於每天不超過150毫升的果汁。
2013年，研究人員分析了1986到2009年間收集的10萬人的健康數據，
發現果汁的攝入確實和2型糖尿病的風險增加有關。

食用完整的水果比果汁好。如果你要用果汁作為水果和蔬菜的補充，問題不大。
但如果你要大量飲用果汁或用果汁來補充水分，則不行。
此外，果汁最近變得流行的另一個原因是據說它有助於身體排毒。
然而，整個果汁排毒的概念就是個謬論。我們每天食用的化合物就可能有毒，
而我們的身體能很好地完成排毒工作，並排出我們食用的每一樣東西的殘渣。