❤內參－觀點：為什麼當今肥胖越來越普遍

出處：觀點：為什麼當今肥胖越來越普遍


我們習慣於把體型當成自製力的標誌，減不了肥說明個人毅力不夠。

但長胖真的只是因為好吃懶做嗎？

果殼網發表的一篇文章指出，肥胖和意志力關係不大，

肥胖是食品工程帶來的時代產物。閱讀文章全文，請點擊文稿區底部的總編輯之選欄目。

數據顯示，中國城市人口的肥胖率，在20世紀80年代末到90年代初飛速上漲。 

2002年中國城市裡的成年男性，有34%體重超標，超過15%已經邁入肥胖行列。

不只是中國，全世界有113個國家的肥胖率在20世紀80年代之後顯著增長，

有73個國家的肥胖率翻了倍，至今沒有一個國家將這個趨勢成功扭轉。

為什麼全世界會在同一時間集體長胖？作者指出，原因是食品工程的方向轉變。

食品工程這一詞誕生於20世紀初，

原本的目標，是通過實驗研發，提高食品生產效率，延長保質期。

但是到了七八十年代，在激烈的市場競爭下，食品工程的方向轉向了對人們感官的駕馭，

利用的原料不只是糖，還有脂肪、鹽以及其它香料。

在它們的共同作用下，食品工程不斷研製出讓人欲罷不能的食物，馴化人們的感官。

被稱作“肥宅快樂水”的可樂，就是食品工程的典範。

一罐330毫升的可樂里含有多達35克的蔗糖，但是在二氧化碳和焦糖香氣的襯托下，

沒有任何膩味感，只讓人覺得清爽而愉悅。 

“快感”這種看起來神秘的東西，被食品工程分析得很透徹。

食品工程能讓每一種工業量產的食品，

都能完美地對上一部分人的口味，讓人難以招架地買單。

食品工程發展的結果是，人們的消費結構被徹底改變了。

根據《衛報（Guardian）》報導，現在的英國人比起1976年，並沒有吃得更多，

但是吃的東西卻大不一樣：雞蛋少了一半，早餐穀物的消費量翻了倍；

新鮮土豆少了一半，然而土豆片卻多了兩倍；冰淇淋更是增長了三倍之多。

一百年前的人，面臨的困境可能是營養不良，而今天我們面臨的困境是工業量產的肥胖。

對抗肥胖需要的不僅是意志力，還要有充足的睡眠、閒暇時間、健身房和營養師。

對很多忙碌的現代人來說，基礎的新鮮水果蔬菜都是負擔。

相比之下，廉價工業食品是最現實的選擇。

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摘要：
食品工程發展的結果是，人們的消費結構被徹底改變了。
根據《衛報（Guardian）》報導，現在的英國人比起1976年，並沒有吃得更多，
但是吃的東西卻大不一樣：雞蛋少了一半，早餐穀物的消費量翻了倍；
新鮮土豆少了一半，然而土豆片卻多了兩倍；冰淇淋更是增長了三倍之多。
一百年前的人，面臨的困境可能是營養不良，而今天我們面臨的困境是工業量產的肥胖。
對抗肥胖需要的不僅是意志力，還要有充足的睡眠、閒暇時間、健身房和營養師。
對很多忙碌的現代人來說，基礎的新鮮水果蔬菜都是負擔。
相比之下，廉價工業食品是最現實的選擇。